Borůvkový koláč – vzpomínka na léto
Alena Kouřilová8.1. 2025Suroviny:
– 150g másla/hery/Alsanu
– 150g rýžové polohrubá mouky nebo jemně mletá krupička — 
– – cítí se blaženě.
– – cítí se blaženě.– 150g kukuřičné mouky
– 1/2 čajové lžičky soli
– 1/2 prášku do pečiva s vinným kamenem
– 3 vrchovaté polévkové lžíce xylitolu
– špetka mleté vanilky
– 3 žloutky
– cca 50 ml vlažné vody
+ tuk na vymazání a mouka nebo strouhanka na vysypání formy
-mražené borůvky
Na sníh:
– 3 bílky
– 2 polévkové lžíce xylitolu
– špetka soli
Postup:
Dejte všechny sypké suroviny do mísy, přidejte změklý tuk a žloutky z vajec. Rozhnětejte rukama na hodně lepivou drobenku. Nakonec, pokud je těsto hodně drobivé, přidejte vodu a prohnětejte.
Přendejte do tukem vymazané a vysypané formy (hrubší rýžovou moukou nebo kukuřičnou strouhankou). Opatrně prsty rozmačkejte po dně a trochu i do krajů (asi 0,5 – 1 cm do výšky. Pak uhlaďte mokrou lžící, aby se těsto nelepilo. Propíchejte vidličkou a dejte péct do vyhřáté trouby na 180 stupňů Celsia 10 minut.
Vyndejte borůvky z mrazáku a nechte povolit.
Po 10 minutách, kdy těsto pěkně voní a naskočilo, vyndejte a opatrně, rovnoměrně rozložte borůvky po povrchu koláče. Pak vraťte opět na dalších 10 minut do trouby a pečte.
Bílky, které máte zvlášť, dejte do vyšší nádoby spolu se solí a březovým cukrem. Elektrickým šlehačem vyšlehejte tuhý sníh, který dělá špičky. Ten přendejte do zdobícího ho sáčku. Opatrně naneste na předpečený koláč ve tvaru špiček a dejte péct na cca 10 minut, teplotu snižte na 150 stupňů Celsia. Já jsem na posledních 5 minut změnila normální pečení na horkovzdušnou, aby špičky sněhu chytly rovnoměrně nazlátlou barvu.
Po dopečení nechte pomalu zchladnout v po otevřené troubě. Pak vyndejte. Doporučuji krájet až plně vychladlý koláč. Teplý korpus se může ještě drolit.
Nejlepší je trochu zaleželý, třeba 2.den.
-
-
Borůvkový koláč - vzpomínka na léto 8.1.2025 -
Palačinky se špenátem 21.4.2024 -
Vaječná roláda s avokádovým krémem 23.5.2023 -
Jedlé dary jarní přírody 18.4.2022 -
Klíčení 24.3.2022
-